Đất nước Thái Lan cởi mở với những nụ cười sáng bừng lấp lóa trên những gương mặt đậm nét Á Châu có thể gặp ở bất cứ đâu trên đường phố đã từ lâu trở thành điểm đến yêu thích của người Việt Nam chúng ta trong những chuyến du lịch ngắn ngày.

Phong cảnh Thái Lan, văn hóa Thái Lan, những đặc sản của du lịch Thái Lan đến bây giờ không còn là điều gì quá xa lạ đối với những người trẻ Việt Nam đam mê đi và đam mê khám phá. Tuy nhiên, những điều đó vẫn luôn là nét hấp dẫn riêng biệt và tươi mới của đất nước này. Và đất nước “cay chua mặn ngọt” cùng chia sẻ với Việt Nam phù sa của con sông mang tên Mekong cũng đã góp thêm một sắc màu văn hóa cho diễn đàn Ngôn ngữ Văn hóa các nước.

Chúng ta hãy thử dạo qua, xem “Cay chua mặn ngọt” sẽ cho ta điều gì về Thái Lan hôm nay. Chắc hẳn sẽ là những nét đầu tiên về ẩm thực? Bởi là cay, là chua, là mặn, là ngọt…những vị khó thiếu của món ăn Thái Lan mà người Việt mình vẫn thường mê:

“Thức ăn ở miền sông Mekong thiệt khác lạ , từ cách nấu nướng món ăn này đến món khác , cũng giống như thức ăn của người Leban khác với thức ăn của người Ý , nhưng ngay chính chúng tôi nghĩ vùng Địa Trung Hải có cùng chung một khẩu vị , thì miền Đông Nam Á này cũng thế .

Ở dây cách nấu ăn ngon là sự kết hợp và nêm nếm khác nhau cho làm sao lúc nào cũng được hài hoà và tương phản với nhau . Khẩu vị căn bản là cay , chua , mặn , ngọt và đôi khi thêm tí vị đăng đắng . Nếu như bạn gọi một dĩa gỏi đu đủ xanh tươi ở trong một quán hàng ven đường bên Thái Lan , việc cuối cùng mà cô (bà , ông) hàng quán sẽ làm trước khi đưa dĩa gỏi đó cho bạn với một cái thìa đầy là hỏi bạn muốn ăn ra sao . Nếu bạn thích cay hơn , thêm ớt ; nếu muốn mặn hơn , thêm tí nước mắm ; muốn chua ư , thêm miếng chanh thơm ; ngọt hơn , thêm đường cát , đường thốt nốt .

Và trong khi một món ăn riêng rẽ đã có sự cân bằng như đĩa gỏi đu đủ xanh , nó cũng tạo hình (gợi ra) một bữa ăn , quyết định xem những món nào khác được dọn ra cùng với nó . Một món có thể đặc biệt là nóng bỏng cay xè, một món khác lại chua chua , món khác lại hơi mằn mặn . Những món ăn từ những miền khác nhau ở vùng này có thể được mang ra bày biện trong cùng một bữa ăn , vì tất cả chúng nó là bà con trong nghệ thuật nấu ăn với nhau .

Cách sắp xếp và màu sắc cũng rất là quan trọng không kém trong sự hình thành cân bằng và tương phản . Những ngọn rau thơm , tươi và mát dịu đầy ăm ắp , không những để cho hợp khẩu vị , mà còn làm cho món ăn tăng thêm màu sắc và kết cấu . Những dĩa rau (cỏ) tươi tắn, xà lách và ngọn lá rau xanh mướt được bày biện trên bàn để được cuốn (quấn) , hay tô điểm hoa lá cành , trang trí làm cho đẹp thêm. Một chén cà ri cay đỏ thắm có thể chỉ dùng với cơm trắng thôi , nhưng kèm theo là một dĩa có vài miếng dưa leo thái mỏng , và có lẽ thêm vài miếng chanh tươi, vắt nhẹ nhàng lên mặt chén cà ri. Tương phản và cân bằng”

Đoạn trích trên đây là một bản dịch có tại box Thái Lan từ  cuốn “Hot Sour Salty Sweet” do tác giả Jeffrey và Naomi Duguid đồng biên soạn, về cuộc hành trình và nghệ thuật ăn uống tại miền Đông Nam Á , từ miền Vân Nam , Miến Điện , Thái Lan, Lào, Campuchia và Việt Nam. Hẳn bạn sẽ cần thời gian để đi cùng cuộc hành trình thú vị đó, và theo chặng đường này bạn sẽ thấy đất nước Thái Lan hiện ra rất sống động và khó quên…Và biết đâu bạn lại chẳng quyết định, chuyến du lịch khám phá sắp tới của mình sẽ là “Một chuyến đi Thái Lan"? Và chúng tôi lại có cơ hội vui mừng nhìn Luận phiếm xứ Thái dài thêm với những bài viết mang hơi thở và dấu ấn của những chuyến đi đáng để mà đi...

Nếu vậy thì sao bạn không thử cùng những người bạn box Thái Lan tìm hiểu thêm về ngôn ngữ Thái nhé, để có thể tự mình chao hoi những nụ cười Thái Lan cởi mở và xinh đẹp mà chắc rằng bạn sẽ gặp khi ghé thăm đất nước này. Và hơn thế, bạn có biết những cơ hội làm ăn Thái Lan - Việt Nam đang ngày càng mở rộng?

Còn rất nhiều điều về Thái Lan mà những người bạn ở đây có thể trao đổi cùng bạn. Và Bạn, cũng sẽ có nhiều điều để chia sẻ cùng chúng tôi, phải không?

Gửi lúc 16:59, 22/11/04